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山蕗(新物・生)

原材料名
山蕗(国産:和歌山県)

山蕗(新物・生)

【山蕗(新物・生)販売中止のお知らせ】

今季の山蕗は入荷量が少なく必要量が確保できないため、生での販売を見送らせていただきます。

お待ちいただいていたお客様にはご迷惑をお掛けし誠に申し訳ございませんが、ご了承くださいますようお願い申し上げます。

平成27年5月11日





送料、手数料についてはこちらをご参照ください

山蕗の炊き方
COOKPADさん掲載のレシピより。 )

山ぶき 1束(200g)
昆布 5×3cm
●濃口醤油 大さじ3
●酒 大さじ5
●砂糖 大さじ1
1. 綺麗に洗います。ケバの多いときはたわしで軽くこする。鍋より短い目に切り、たっぷりの湯で10分ほどゆがく

2. すぐ水にとって1時間以上置く。蕗の皮は剥きませんが、気になるなら太いものは少し剥いても。剥きすぎると煮崩れします

3. 蕗と昆布を3〜4cmに切り揃える。厚手の鍋に●の調味料を煮立て、中火から弱火で昆布と蕗を煮る。蓋をしてください

4. 焦げないように気をつけて。煮汁がなくなりかけたら固さを確かめてから火を止める。もう少し煮るときは酒を追加して煮る。

※COOKPADさんのサイトには、その他にもいろんな調理方法が掲載されています。是非ご参照下さい。→COOKPAD「山蕗 佃煮」

和歌山県産山蕗の産地風景です。

和歌山県の山間部の急斜面に自生する天然の山蕗です。(右手前が蕗の葉)


梅の木の下一面に山蕗が自生しています。


収穫の約2週間前。まだ小さい山蕗。


このくらい成長したものを収穫します。

山蕗(生)

収穫作業

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